Torta alla robiola

( buona in ogni stagione )

Base:

gr. 3oo di farina e ½ bustina di lievito per dolci

gr. 120 di burro a temperatura ambiente

gr. 150 di zucchero

un uovo ed un tuorlo

Mescolare velocemente questa base , che è ottima anche per le crostate, appoggiare il composto ottenuto su un foglio di carta da forno, appiattirla un po' con le mani , poi appoggiarla su della carta trasparente da cucina e

con il mattarello, fare una base sottile dello spessore di un centimetro.

Disporla quindi in uno stampo (24 cm. di diametro ca.) con la carta da forno e , all'interno della base , versare il composto preparato in un contenitore, con la seguente sequenza, mescolando questi ingredienti:

200 gr. di robiola

200 gr. di zucchero

3 tuorli

500 cc. di panna liquida (quella fresca)

3 cucchiai di farina

3 albumi , montati a neve

1 cucchiaio di succo di limone.

Mettere in forno , scaldato a 160 ° per 2 ore circa e raffreddare bene.

E' più buona il giorno dopo.